今天分享一道酱烧牛腩，腩柽鬣盛用豆瓣酱烧的牛肉香辣味美，我家最喜欢用它做面浇头，好吃到连汤汁也不剩。牛腩是有筋有肉还带有油花的肉块，牛腩一般都以红烧的烹饪方法，我家儿子偏爱吃香辣味的，糁钶茏收所以我改用了郫县豆瓣酱调味，香辣味的牛肉更有味，酱香浓郁，而且还能减少油腻的口感，每次做好之后儿子会说，老妈我们吃面条吧。
食材
雪花牛腩1000克
油15毫升
郫县豆瓣酱1汤匙
黄酒30毫升
山楂10克
草果2个
白豆蔻少许
蒜叶少许
生姜8克
白糖7克
步骤/方法
1、牛腩解冻后用清水泡清血水，中途水浑浊了要替换
2、冷水下锅焯水后捞起
3、备好调料
4、热锅倒油
5、温油先把豆瓣酱入锅爆出红油
6、再把牛肉倒入煸炒出香味
7、烹入料酒
8、再把生姜和调料全部加入
9、加入开水，水量要大一些
10、盖上大火烧开后转小火烧1小时左右
11、之后转大火开盖加白糖收汁
12、收到汁水浓稠后撒入蒜叶熄火出锅
