湖南美食最重要的一个特点就是辣，大家都说四川人辣不怕，湖南人不怕辣，我老家人是无辣不欢，如果去谁家吃饭菜没放辣椒，就是说你不欢迎他们的到来，所以你要是去湖南旅游，一定要自己湖南邵阳美食攻略会吃辣哦。
方法/步骤
1、邵阳血鸭一提起这个菜就口水都出来了，这只有邵阳人才做出的纯正的味道。鸭是自家殷螋粗廓吃农家食长大的鸭，辣椒是自己罩脾青槊种的超辣的新鲜辣椒，也有人用晒干的辣椒，辣椒要放得多，先把鸭肉剁成方块，不能太大块，下自己种的生姜，和野生的花椒子，开大火爆炒出香味，再放大蒜和辣椒继续炒，到了最关键的一步了，就是放鸭血炒，加盐加少量水焖至收汁。独特的味道，纯正的味道，让人一吃就忘不了的味道。
2、邵阳豆腐干这个也是邵阳的一个最有名的小吃，自家种的豆子，再磨成豆腐，记得小时候，每年过年都要磨豆腐，然后再晾干，做成独特的豆腐干。在过年时还放在柴火上熏干，虽然外皮的一点黑，但只是邵阳人都爱吃那有咬劲的豆腐干。
3、猪血丸子这也是邵阳的一大特色，可能再也没有其他地方能做出这种美食。就是用自家磨的豆腐和自家养的猪肉，再放点辣椒粉，盐，做成一个个椭圆形或者圆形，先用风吹干，再放在柴火上熏干，干了后用来炒辣椒，或者直接蒸熟，或者煎炸，那香味让你直咽口水。
4、邵阳坛子菜邵阳坛子菜也相当有名。可以把所有蔬菜都放在坛子里，当然少不了放多多辣椒，把菜要晒干，然后放在切成小块放在坛子里，我最爱吃的刀巴豆，脆爽。还有特别刺激的酸萝卜，又辣又酸，在怀宝宝时我做梦也在想那酸萝卜。还有各式各样的蔬菜都可以放在坛子里，邵阳人也许都记得自己家里摆了很多个大小不一的坛子，那里面全是自己爱吃的味道。
5、过年糍粑邵阳人一到过年就喜欢做很多美食，糍粑也是当中一道，打糯米糍粑还是有一点讲踅字忏蓣究的，先是蒸糯米饭，一定要蒸得余践甍尝够熟，水量放得刚刚好，那是做了很多次的父母辈才有那个水平的，然后就是有个专门的土工具，二个人一起喊，想起来心里特别温暖，有时大家还唱歌，把糯米用土工具处理好后，再做成一个个饼，看到一排排糍粑，那是一道美食，也是一个村民相亲相爱的温暖。
6、武冈铜鹅以前我在那里上学，记得去同学家吃了他们家的鹅，特别好吃，到现在想起来都流口水，那是自己养的鹅，而且他们那里的鹅皮薄肉厚，也不太油腻。炒也好吃，最有名的是卤铜鹅，那是用用自己用一些中草药制作的卤水，再把鸭子放下去反复卤熟再晾干。是武冈的招牌菜。
7、邵阳腊肉也可以说是烟熏肉，也是用自家养的猪，切成大块，再放盐卤上一二天，再用绳子绑起来，一般自己家里就在自己煮饭时放在柴火熏干。虽然有点黑，但是这个味道是唯一的，是你无法忘怀的。
