介绍下青椒鸡:菜要有卖相水貔藻疽，首先是好看，这道菜油黄、汤白、菜绿，色泽非常诱人。再就是清香味浓郁，所以这道菜中的青尖椒、青窝笋块吧吨翘是不能用其它菜更换的，青椒的清香加青窝笋的清香才是清香的源泉。味道更是麻、辣、鲜、香，不仅菜好吃，汤伴饭更是安逸得不得了。我有幸目睹了大师傅制作青椒鸡整道菜的过程，下面是我自己做青椒鸡的过程，赶快一起做吧！
食材
新鲜三黄鸡肉600克
青窝笋400克
青尖椒250克
姜1小块
八角3-4个
花椒1小把
鸡精2克
盐适量
白冰糖5克
食用油适量
白胡椒粉少许
方法/步骤
1、将鸡洗干净，切块。
2、锅内加水烧开，倒入鸡块，煮开后去除血水浮沫，捞出放入装有冷水的碗中过凉，再控干水。
3、姜块拍破，准备八角、花椒。青尖椒去蒂洗净，青尖椒一半切碎，一半切2厘米长均匀的段。
4、青窝笋去皮切成4厘米长2厘米厚均匀的条。（即4厘米长一段对剖两次成4条）
5、铁锅内放油，开小火，先将鸡油放入煸出鸡油，再放入姜块、八角、花椒，切碎的青尖椒煸香。
6、转中火，倒入鸡块翻炒，煸干水分。加盐、白冰糖翻炒均匀。加水淹过鸡块（加800毫升左右），加循勒桢施盖煮20分钟。
7、20分狙拄干喔钟后加入青窝笋条、青尖椒段，加盖再煮至窝笋变软，就熟了。煮的过程中用铁铲翻动两次。关火，开盖，撒少许白胡椒粉、鸡精翻匀。
8、连汤带水倒入碗中，这道香喷喷的青椒鸡制作成功。
