买毛蚶时向老板要一点海盐，溶于清水淘篱跬翎中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满毛蚶的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西讵畿缤耒会有很多。然后洗干净壳上的赃物，最好准备好冰水〈口感回更好〉，在用尖刀沿着壳缝插进去就撬开了，取出肉放在准备好的冰水里过1分钟在捞起即可。
食材
蚶子500g
菠菜200g
食用油少许
葱花蒜末少许
生抽少许
味精少许
方法/步骤
1、蚶子放在水中吐沙，撬开，取出蚶子肉，冲洗一下。
2、菠菜去根，洗净后切成段。
3、锅内放入少许油，放入葱花蒜末炒香，放入蚶子肉翻炒后放入菠菜翻炒2分钟。
4、锅内倒入生抽、味精翻炒调味，关火出锅。
