打卤面之雪菜肉末面

冬季打卤面，一般采用蔬菜的比较多，而雪里蕻是典型的腌菜，做吮钾熨追成打卤面是非常不错的，不过因为比较咸，所以要处理好。

食材

雪菜半斤

肉馅半斤

油1勺

葱一段

花椒面1g

酱油半勺

味精1g

方法/步骤

1、这是自己腌制的雪里蕻，比买来那种爆腌的颜色要暗淡许多。个人感觉雪里蕻不宜爆腌。用清水清洗后浸泡一下

2、把雪里蕻攥干后，切末

3、准备一块肉馅，其实可以自己剁肉末，嫌麻烦，就用肉馅代替了

4、锅里放油，有人后，放入肉馅

5、肉馅炒至变色后，放入花椒面，葱花，酱油

6、接着放入攥干的雪里蕻末

7、翻炒均匀

8、加水炖10分钟，水分炖至微干，撒味精即可

9、这是自制的手擀面，煮好后，过水捞出装盘

10、放入雪菜卤。