海鲜-厦门牡蛎炒
食材
牡蛎一饭碗
地瓜粉/木薯粉6汤勺
蒜苗4棵
鸡蛋1个
油适量
盐适量
胡椒粉适量（可不用）
方法/步骤
1、原材料照片
2、而且壳很粘。洗衣服时，你应该仔细挑选。洗的时候尽量不要弄坏，否则会很腥的。
3、洗一下待用。
4、大蒜丁
5、用红薯或红薯做的牡蛎被炸成Q。一碗6汤匙面粉的牡蛎是我最喜欢的硬度。加多少土豆粉要畋吱渎胤看个人喜好。土豆粉越多，越紧实。有些人甚至会感到难受。所以，一开始，我宁愿少放点粉。如果不凝固，就把蛋液放进去。
6、把牡蛎，切碎的大蒜，土豆粉，盐和胡椒放在一个大碗里。
7、搅拌均匀
8、火锅油，油在火锅的末端摆动，使整个火锅沾上一层热油。
9、倒入牡蛎面糊，用筷子或抹刀移动面糊，尽量扩大面积，减少厚度。
10、中低热煎，不时摇壶
11、换边
12、发现油不够。从壶边倒进去。记得摇壶
13、打一整杯蛋液（懒散，只需在盛满牡蛎面糊的碗里打鸡蛋）
14、在牡蛎苗中间放一些裂缝，检查中间的粉末是否煮熟。
15、把鸡蛋倒在牡蛎苗上，它就会从裂缝中渗出来
16、当蛋液未凝固时，摇匀，使蛋液可以更均匀地传播。
17、出锅后可以蘸上甜辣椒酱，辣椒酱，大蒜酱任何你喜欢的酱
