今天带来的是黄金大面包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
包体高筋面粉300克
包体细砂糖50克
包体盐1/2茶匙
包体面包机酵母1满茶匙
包体奶粉20克
包体冰水80克
包体蛋黄60克
包体酸奶60克
包体无盐黄油50克
包体葡萄干80克
包体郎姆酒60克
表面无盐黄油25克
表面糖粉20克
表面低筋面粉25克
无味菜油1勺
方法/步骤
1、在做包的前一夜用郎姆酒泡葡萄干；
2、用搅拌机的碗里放面粉300克，再放细砂糖50克、盐1/2茶匙、面包机酵母1茶匙、奶容腹殛核粉20克、冰水80克、酸奶60克、蛋黄60克，开机搅拌材料能成面团，再把无盐黄油切片放入面团再搅拌；
3、搅拌面团能用手揪一小块拉开能成薄膜；
4、把面团移入一个抹了油的大碗再用薄膜封表面，放在温暖的环娓搠础拔境里发酵90分钟，在面包发酵的这时间里，我们可以做酥粒，用一碗，放无盐黄油25克、糖粉20克、低筋面粉25克，搅拌成团，放在冰箱里；
5、时间到后把面团取出，用手搓几搓、甩几甩去气泡，分3~4次搓入滤过的葡萄干，用碗楹郯核钒倒扣在面团上面，不让面团风干，然后静置15分钟；
6、将面团搓成长条，约25-27英寸，卷起来放在内壁涂了油的模里，盖上薄膜，放在温逑缵内粞暖的环境里再发酵30分钟；
7、面团再发酵后，从冰箱取出酥粒混合，取一带孔的萝卜擦；
8、把酥粒混合料放在上面擦，让酥均匀的铺上面坯里；
9、放入预热好的烤箱里，400~425°F，时间约45分钟，烤好后稍晾凉，脱膜，切成片可供食用。
