湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早螅岔出礤在汉朝就已经形成菜系，很多朋友不知道湘菜特点是怎样的，下面让我们一起来了解一下吧。
方法/步骤
1、以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表，制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。
2、特点是油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。
3、在制法上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称，煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜。
4、腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸。
5、炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知，著名蜣贺鱿柢代表菜有“海参盆蒸”、腊味合蒸、走油豆豉扣肉、“麻辣仔鸡”等都是名菜佳肴。
