茯苓糕，又名“复明糕”，是闽南民间传统手工食品。功效：健脾渗湿，蹄妫末铛宁心安神。高血压气虚湿阻型患者食用。锿稼防氅茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。茯苓糕的制作方法非常多，但只是配料比例各有区别。下面为大家介绍2种制作方法！
食材
茯苓粉3份
面粉5份
糯米粉2份
泡打粉少量
茯苓粉100g
粘米粉75g
糯米粉50g
枣泥馅200g
发酵粉适量
白糖适量
干果适量
红豆沙适量
细砂糖40g
水100ml
（1）茯苓糕的方法/步骤
1、将茯苓粉、面粉、糯米粉和少量泡打粉混合过筛，然后加入适量白糖混合均匀待用。
2、将发酵粉用温水化开后静置活化10分钟左右，倒入刚才混合好的面粉中搅拌均匀，再加沾咎悉能适量清水搅拌成比较稠的面糊。
3、把面糊放在温暖处发酵至2倍大小，夏季通常发酵40分钟就足够了，冬季天冷时要适当延长时间或采取保温措施。
4、蒸锅倒足量水开火烧水。
5、把发酵好的面糊分两次倒入模具中，倒入第一层面糊后，在上面铺一层豆沙，第二层面糊上面撒一层干果。
6、蒸锅烧开后放入模具，大火猛蒸25分钟即可出锅。
（2）茯苓糕的方法/步骤
1、准备用料。
2、将茯苓粉，糯米粉，粘米粉和糖倒入碗中，拌匀。
3、分次加入水。
4、用手搓成蓬松的糕粉。
5、过筛两次。
6、成为细致的粉状。
7、枣泥馅擀成模具大小的圆片。
8、将一半糕粉放入模具中，抹平表面。
9、放入擀好的枣泥片。
10、倒入剩下的糕粉。
11、抹平。
12、盖上湿纱布，放入蒸笼。
13、开锅后，大火蒸30-40分钟，熟透即可。
14、取出晾凉。
15、脱模，切块食用。
