水果拼盘，相信大伙都不陌生吧.现在在大型的酒会，宴会都会出现的一种水果服务！~
食材
水果若干
盘子，刀子各一份
方法/步骤
1、选料：1:水果的品质，要新鲜；2：水果的形态；3:水果的色泽以及口味的搭配。
2、注意构思与命题，看看什么样的拼盘适合什么样的场合。。。
3、造型设计以及盘子：1：根据造型的形状来选择做拼盘的容器；2：根据水果的的大小来选择做拼盘的容器。
4、注意颜色的搭配：1：以此来刺激食欲，有利于身心健康；2：颜色的搭配有两种，异色和顺色，注意合理采用，例如，红，黄，橙白等等。
5、刀工的要求，当然只针对硬皮类的水果跷孳岔养。1:方法：去皮〈荔枝〉剥皮〈橙，桔子〉横刀〈切块切片〉锯齿厉骼馕减刀〈苹果〉纵刀〈相同的方向施刀〉勺挖〈西瓜〉斜刀〈形成一定夹角的方向施刀〉挖〈用刀挖去水果不能吃的部分〉2：各类水果常用的刀法：柑桔类〈表皮厚，易削皮，一般带皮使用〉瓜果类〈西瓜，苹果等〉樱桃，荔枝类
6、水果拼盘的吮钾熨追成型拼摆水果的速度保持水果的营养，尽量减少水果的损失拼摆结束后用保鲜膜盖住，保持水果的新鲜用喷水壶喷水，以来显示水果拼盘的新鲜要符合水果拼盘食用的卫生标准。
7、水果拼盘的涠础险渥操作实例：1：西瓜船：a先将西瓜切成八分之一块，其它水果少许b把皮和肉分开而来c把瓜肉切成均匀的片d把切好的瓜肉错开的摆放在瓜皮上，把其它的鹈啷苔垦水果放在适当的位置e待装饰完成后，插上牙签，方便食用。2：热带风情果盘：｛猕猴桃，香蕉，桔子｝a猕猴桃去皮切块摆在盘子前边b香蕉去皮，从中间劈开，切成3到4厘米的小段，分别摆在盘子的靠中间部分c桔子去皮，掰成一块一块的，放在盘子的底部等等，还有很多，就不一一说了。
