藠桌薜兀变头，有的地方也叫它“荞头”，不同地方叫法不一样，它有野生的，也有人工种植的，身处钢筋混泥土众多的城市，就算是人工种植的，也非常难得。藠头富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙斤舻浑趸、铁、维生素等，口感脆嫩无渣、香气浓郁，自古被视为席上佐餐佳品。常吃藠头有增进食欲，帮助消化，健脾开胃；对散瘀止痛、慢性支气管炎、喘息咳嗽等有一定疗效。由于它的产量少，食用价值高，在国内一直列入高档蔬菜之列，素有"菜中灵芝"之美称。我家最喜欢吃藠头炒肉，尤其老公最爱吃，加肉一起炒，鲜嫩脆爽浓郁飘香，一上桌就吃地停不下来。
食材
藠头500克
小米椒8个
生姜10克
生抽120毫升
白糖5克
精盐5克
香醋10毫升
方法/步骤
1、准备新鲜的藠头。
2、剪掉根须，粗老部分的叶子，清洗沥水。
3、白色根部，用刀从中间剖开。
4、装入大碗中，加入精盐，用手抓匀后腌渍15分钟。
5、配料的小米椒，生姜，洗净后切成丝。
6、倒掉腌出的汁水，加入生抽，白糖，香醋，小米椒和生姜末。
7、充分翻拌均匀。
8、换一个深的容器中，覆保鲜膜，静置腌渍2小时以上，美味即可。
