川菜是中国八大菜系之一，调味多变，菜式多样，口味以麻辣著称，役钽俏淌享誉中外。提起川菜，就不得不提川菜中必不可少的调料之一——郫县豆瓣酱。它可是川菜的灵魂。很多颍坭姨俨人都在外面买豆瓣酱，但在四川，大家都会自己做豆瓣酱。自制的豆瓣酱，口味更符合个人的喜好，也会更卫生健康。今天我就给大家分享下郫县豆瓣酱的做法~O(∩_∩)O~~~”
食材
二荆条4kg
盐适量
红糖适量
香菇酱适量
干胡豆瓣适量
花生适量
植物油适量
方法/步骤
1、二荆条去蒂，洗净，沥干水分，再用厨房剪刀剪成小段；将二荆条放入料理机，搅碎备用；放入盐、红糖、香菇酱；
2、将材料混合，搅拌均匀；
3、干胡豆瓣去壳，洗净，沥干水分；花生去掉花生衣；
4、起油锅，将胡豆瓣、花生炸香；
5、炸香的胡豆瓣、花生、炸胡豆瓣所用的植物油均放入二荆条混合物；
6、搅拌均匀，豆瓣酱就做好啦；
7、将豆瓣酱放入坛子里储存即可；
8、烹饪时，将豆瓣酱取出，即可下锅烹饪啦。
