家常红烧羊肉的做法
食材
羊排1200克
菜籽油适量
姜5片
八角2个
花椒20-30粒
干辣椒5-8个
香叶1片
生抽1勺
老抽适量
红糖适量
盐适量
南通米酒适量
蒜苗5-10根
香菜2根
白萝卜500克(根据自
方法/步骤
1、带皮山羊肉,一定要带皮,我买的是羊排,也可以用羊腿。
2、羊排剁块,锅中加冷水,米酒,放入羊排,烧开后煮一两分钟,捞出来用自来水洗干净。
3、起锅烧油,油温5成热,放入所有香料炒香,倒入羊肉水貔藻疽,翻炒,炒干羊肉水汽(羊皮微黄),倒入生抽老抽继续翻炒。喷入米酒,加水,倒愉桴狁焕进砂锅里。大火烧开,转小火焖煮20-30分钟(我买的不是老山羊,所以不用煮太久,或者大家可以用筷子戳一下羊皮,能轻松戳透就可以了)
4、吃法一:蹩挠雅跸砂锅里的羊肉盛到炒锅里,放入蒜苗段,(根据咸度放适量的盐)大火收汁,加入红糖翻炒,撒香菜末蒜苗末出锅。
5、吃法二:皈寿凿几白萝卜切块,砂锅里的羊肉盛到炒菜锅里,加白萝卜,(根据羊肉咸度放适量的盐),煮至白萝卜软烂加入蒜苗,放糖。最后撒蒜苗末香菜,出锅。