人间四月芳菲尽，香椿芽已经没有往日的青嫩，对它的味道仍有不舍。圬杂钴怖现在的香椿头已经比较老，但老也有佟聚吒甸老的重口味，特别适合凉拌着吃。据说它特有的味道，具有清热顺气的作用，对于解除晚春的困乏有极大帮助。虽然如此，点到为止，不可多吃。
食材
香椿头150克
红椒1个
蒜泥10克
香菜少许
白醋少许
生抽适量
盐5克
香油10克
方法/步骤
1、香椿头清洗干净，去除后面的老蒂。
2、锅中加入1000克冷水、少量盐，放进香椿头。
3、水开后，再煮一分钟，捞出备用。
4、蒜瓣切碎。
5、辣椒切碎，准备好香菜，与蒜泥一起放入一个大碗中，淋上烧沸腾的香油。
6、将已经凉了的香椿头，用刀切断。
7、将香椿倒入大盆中，加入适量的醋和生抽。
8、搅拌均匀。
9、装入小碟中，即可食用。
