炸鲜奶是一道色香味软栳嬉修俱全的汉族名点，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，口勰皎略损感层次丰富，是一道好吃又传统的甜点。外皮加少量盐，是为了突出牛奶的香甜。
食材
牛奶200毫升
玉米淀粉24克
糖25克
盐一小撮
低筋面粉40克
泡打粉2克
水60克
炼乳一大勺
方法/步骤
1、准备好材料
2、牛奶中加入白糖，玉米淀粉，搅拌均匀
3、小火加热，牛奶粟粉，不断搅拌，炒熟
4、将奶糊装入容器中，放进冰箱冷藏，1小时左右
5、将凝固的奶糕切成块状
6、低粉加入泡打粉，加入清水，搅拌成无颗粒的糊状
7、中大火烧油至六七成转中小火，将奶糕裹上面糊，炸至香脆即可
