肉桂面包做法
食材
高筋面粉150克
水50克
鸡蛋45克
糖25克
黄油30克
干酵母3克
盐2.5g
奶粉6克
肉桂粉1.25ML
黄油15克
细砂糖25克
肉桂粉2.5克
方法/步骤
1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团（黄油后放），揉至能拉出薄膜的扩展阶段（用君浯旮鹫焓焙厨师机揉面或手揉都可以），在2疣迩疔牦8℃左右进行基础发酵1个小时到75分钟(发酵到2.5倍大)，将发酵好的面团用手压出气体，揉圆，进行15分钟中间发酵。
2、中间发酵（醒发）完的面团，用擀面杖擀成长方形
3、15克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷
4、25克糖和1/2小勺肉桂粉混合成肉桂糖粉，撒在涂了黄油的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒
5、从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来
6、卷好后，用刀横切成6份
7、将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上。放入温度35℃，湿度85%的环境下进行最后发酵
8、发酵张虢咆噘时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄即可
