泡椒鱼头是一道易操作又色香味俱全的美味佳肴，开胃，香辣。
食材
鲢鱼头1个
泡椒适量
味精，盐适量
辣椒油少许
姜，葱适量
黄酒适量
大葱2根
方法/步骤
1、泡椒剁碎，放入热锅中，加油炒热，捞出备用。
2、将鱼从鱼唇对剖，用盐涂抹鱼头，涂抹一点黄酒。
3、将大葱放在盆子下面，再放鱼头，再倒入泡椒末，腌制十分钟以上。
4、姜切成细丝，葱切成葱花
5、烧水，水开后，放入鱼头，大火蒸十几分钟，开盖盛出，将姜丝，葱花洒在鱼头上。
6、热锅加油，油烧热后，淋在姜丝，葱花上，再放入锅中蒸2-3分钟即可出锅。美味的泡椒鱼头便制作完成了。
