泥鳅形体小，细长，只有3~4寸。且它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。
方法/步骤
1、泥鳅性平，味甘，具有暖脾胃、袪湿、疗痔、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效，是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等症的辅助佳品。
2、暖中益气、醒酒，解除消渴症。同米粉一起煮食，可调补中焦脾胃治疗痔疮。
3、所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白、低脂肪食品，含类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人
4、泥鳅净化后焙干，制成泥鳅粉，可用于黄疸性病毒性肝炎，能加快黄疸消退和降低转氨酶，对慢性和迁徙性肝类患者的肝功能能恢复有明显的改善作用
5、泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎。
