炒疙瘩是北京特有的一种传统清真小吃。已嘀芟苒疾有近百年历史，制作过程中煮炒兼用，颜色焦黄，配以时令蔬菜，选料考究。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。实为清真小吃中不可多得的佳品。特点：滑爽可口，营养丰富。
食材
面粉一碗
五花肉250g
长豆角一把
土豆一个
洋葱半个
青豆粒一把
葱适量
姜适量
油适量
盐适量
酱油适量
五香粉适量
方法/步骤
1、面粉一碗，放半勺盐，加水搅拌成絮状，和吮钾熨追成较硬面团，盖个保鲜膜饬二十分钟左右，此过程准备其他材料。（面粉与水的比例2：1）
2、各种材料洗净，豆角摘去干尖去掉有虫眼的地方，土豆、洋葱去皮。
3、长豆角、土豆、洋葱分别切丁，土豆切好后用清水冲一下。五花肉切大丁，葱、姜切碎。
4、饬好的面团揉光滑，擀成1公抵足谛垴分厚的圆饼。把圆饼用刀均分成一公分宽的长条，再把长条切成一公分左右的疙瘩，撒上面粉稍微揉搓一下防止粘连。
5、锅中烧水，水开后下水疙瘩。待疙瘩浮起时打凉水，反复三次疙瘩就煮熟了。捞出过凉水，备用。
6、烧水的同时，另起糌豇惺綮锅锅中放油，油热后倒入葱姜煸香，放入五花肉小火炒。五花肉炒出油后，放五香粉、酱油翻炒均匀，下青豆粒和土豆炒，炒至七八成熟后下洋葱炒。
7、洋葱变软后，倒入疙瘩翻炒一分钟左右，待疙瘩入味后关火起锅。
