XO酱适宜于烧、炖、烤、蒸等类菜肴烹制的调味，如XO酱豆腐煲、XO酱烧茄子。
工具/原料
猪肉150克，
洋葱50克，
蒜瓣30克，
虾皮25克，
蚝油25克，
干辣椒15克，
味精5克，
白糖5克，
色拉油100克。
方法/步骤
1、猪肉切小丁，剁成粗末；大蒜拍松，剁成细末；洋葱剥皮，切末。
2、虾皮用热水泡一会，挤干水分。
3、干辣椒去蒂，用热水泡软，剁成细蓉。
4、坐锅点火，注入色拉油烧热，放入洋葱末炸至焦黄出香，续放蒜蓉、虾皮和辣椒蓉煸炒出香和红油。
5、加入猪肉末炒至半干，再加入辣椒酱、料酒和蚝油炒干水气。最后加白糖和味精炒匀即成。
