馅儿还是比较多种的，如果有自己不喜欢的料可以进行一些替换，面粉的方子是我上了镯侔樵逖厨studio的虾饺课实践更改的，我觉得这样做出来确实是更好吃的。
食材
澄粉100克
淀粉20和
水120克
猪肉100克
香菜50克
胡萝卜30克
香菇50克
生粉3克
方法/步骤
1、先来制作面皮，水放在锅中加热，把100g澄面+20壹执慵驾g土豆淀粉放进去烫熟，再把混合好的倒入盆中，再加剩余的20g土豆淀粉进去揉，揉到均匀融合在一起。（可以手揉，只是有点烫，要趁热揉。）
2、变成一个光滑的面团，然后盖上保鲜膜，防止风干。
3、下面来混合馅儿，鱼翅泡发切小段，猪肥肉切小丁（可以增加口感），其余所有馅儿材料切碎。
4、加入一勺盐、一勺胡椒粉、一大勺糖、半勺蚝油搅拌上劲，顺时针三十次左右，然后加入5g生粉，继续搅拌均匀。
5、开始擀面皮，取10g面团，用肉最多的虎口部分，把面团推出去再拉回来水貔藻疽，重复几次，到有点粘手，然后用刮板按成扁平的状态。图中这样。
6、然后包起来，和包饺子折褶差不多方法，因为两个手包就没办法拍啦，包完，上滚开的蒸糌豇惺綮锅中蒸五分钟即可。透明的就是鱼翅饺啦好吃死了出笼刷一些油
