今天带来的是毛豆米线,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
中筋面粉40g
配方奶（或清水）25g
毛豆20g
婴儿米粉10g
方法/步骤
1、先把毛豆洗净，煮约10分钟。
2、沥干放凉后剥去毛豆外衣。纤维过多的豆皮会非常影响口感，剥过皮的成品较为细腻，口感更佳。
3、去好皮的毛豆与配方奶倒入料理机中。（配方奶可以换成牛奶或清水。）
4、搅打成细腻的泥糊。
5、把中筋面粉和婴儿米粉混合。加婴儿米粉的主要目的是为了消耗家里多余的米粉，当然也可以全部用面粉来代替。
6、缓缓倒入先前搅好的泥糊，边倒边搅拌。
7、搅拌至顺滑，没有大颗粒的状态。注意面糊的流动性，不能太稀或太稠，否则会影响接下来米线的制作。
8、倒入裱花袋中，然后在底端剪个小口。注意小口的直径控制在1厘米左右，不然挤出来的米线太粗会影响口感。
9、烧一锅水，水开后转小火。
10、顺同一方向打圈迅速挤出授炬块翎米线。注意全程小火。另外如果前面一步的面糊稀稠度没有把握好的话，挤出来就容易散开。可以在面糊里重新拌入点米粉或面粉进行补救。
11、小火煮约6分钟，煮至米线浮起。
12、米线浮起后继续煮约两分钟，一碗热腾腾的米线即可开吃啦！！！
