粗粮细作的做法
食材
牛奶一袋
面粉适量
玉米面适量
酵母10g
鸡蛋3个
食用油 适量
白糖适量
黑芝麻适量
方法/步骤
1、碗中加小碗玉米面楹郯核钒倒入开水烫面开水烫过的面口感会更加的细腻一些用筷子搅拌至颗粒状后再加小半碗普通面粉打入2个鸡蛋4克酵母2勺白糖再加温牛奶搅拌成絮状
2、加10克食用油上手揉成较软的光滑面团盖上盖子饧发至2倍大饧发好的面团除了体积明显的变大之外面团内部还会呈现蜂窝状将饧发的面团取出来揉搓排气
3、搓成长条后再分成大小相等的小剂子将每个小剂子揉搓几下后搓圆再用擀面杖擀吮钾熨追成牛舌状然后从底部卷起来再遽牟赓雁按扁揉搓继续用擀面杖擀成牛舌状后卷起来重复4次就可以了这样做的目的是为了让面团吃起来口感更加的柔软劲道
4、卷好的面卷从中间吨易坌荐切开这时候我们将鸡蛋的蛋清蛋黄分离开来模具底部刷油放入面卷并刷上一层蛋黄液撒上黑芝麻盖上盖子二次饧发一个小时左右二次饧发的面团体积已经完全蓬松起来
5、锅中加水烧开后放入面团大火蒸30分钟后关火再焖5分钟就可以享用啦
6、轻轻按压一下可以看到面团非常的有弹性这样做出来的玉米面非常的细腻柔软而且内部组织非常的蓬松玉米面虽是粗粮
