南瓜蒸糕是一道非常美味的小吃，不仅操作简单而且营养丰富。话不多说，赶紧一起来看如何制作这道美餐。
食材
南瓜200克
鸡蛋3个
低筋面粉60克
白糖40克
泡打粉3~5克
柠檬汁几滴
方法/步骤
1、南瓜肉切片隔水蒸熟后沥干水份。南瓜肉投破壁机或料惯栲狠疲理机打成泥（没机子也可用勺手动捣泥），南瓜泥倒大碗中备用。
2、鸡蛋分为蛋白，蛋黄部分。取蛋黄，柠檬豫陂氅溴汁投入南瓜泥碗拌匀，再把低筋面粉（大概五个满满的瓷小勺）分三次筛入南瓜泥拌匀后再投入泡打粉搅拌闲置一边（泡打粉过多会有苦味）。
3、取蛋白（一点蛋镨扳髹迦黄都不能有）放无水无油杯中，白糖（自己喜爱甜度）分三次加入蛋白液用电动打蛋器打发八分左右（有一点蛋黄，水，油都会影响打发）。
4、把打发的蛋白投入南瓜泥拌匀。取不锈钢大碗涂油后再倒入南逢匮眠孰瓜泥。用力把碗震几下去气泡，表面更平整。用保鲜膜包碗。隔冷水大火蒸五器皆阄诟分钟转中火35分钟，关火焖5-10分钟（途中尽量不要开锅盖。关火后不要马上开锅盖。否则蛋糕遇冷空气会一下子回缩）。
提示/建议
1、南瓜泥部分要细腻，不要有颗粒，也不要太湿。
2、蛋白要在无水无油无蛋黄液状态下才能打发到位，打发程度影响到会不会膨松而不会塌。3.柠檬汁或醋是去蛋腥味。
3、如果蛋白打发够到位的话可以不用泡打粉。但初学者最好加点泡打粉以保障膨松度。但泡打粉太多会有苦味。
4、停火后不要马上开锅盖。遇冷空气，蛋糕会立马缩回去。