水煮肉片做好的特点。肉不仅入味而且要够嫩,现在给大家分享个水煮肉片的步骤,仅供参考。
食材
猪肉4两
白菜半颗
鸡蛋一个
淀粉适量
料酒适量
盐适量
辣椒适量
花椒适量
豆瓣酱适量
食用油适量
葱姜蒜适量
方法/步骤
1、猪肉切成片:1厘米左右的厚度.盛入盘中。
2、用淀粉,料酒,盐,鸡蛋清放入猪肉中,用力抓匀、抓透。
3、白菜叶,洗净,用菜心会更好。备用
4、锅中放入食用油,辣椒,花椒小火炸香,捞出,备用。
5、放入白菜炒(大火,七八成熟),铺到盘底,备用。(盘子要深一点,大一点)
6、锅中再放入油豆瓣酱炒香,放入姜蒜末炒香,加入热水,(足够淹没肉片即可,不要放多),水开,捞出渣滓。
7、炸好的辣椒花椒,用刀切成碎末。
8、水开后,调吮钾熨追成小火(火大了,淀粉就被煮没了),放入一点点的酱油,肉片一片片的放入水中煮,肉片下完后开中火,搅拌下,放入鸡精,汤完工,倒入盛白菜的盘中。
9、在盘中放入炸好辣椒花椒末,葱姜蒜末,用热油浇上,这道美味的水煮肉片就完工啦。