配方可制作90升风炉烤盘一个量，可加量，可量产！
食材
蛋白30克
低筋面粉30克
杏仁粉5克
盐0.5克
砂糖20克
黄油30克
方法/步骤
1、常温蛋白加砂糖加盐粉混合
2、大致搅拌均匀就好，不需要把糖颗粒完全溶解，盐的话最好用细盐或者盐粉，不然吃的时候可能会吃到盐的颗粒。
3、黄油融化，大概40～50度之间，加入蛋白液中搅拌均匀
4、做好的黄油蛋白液要保持30～40度之间，否则温度太低黄油凝固了就没办法跟面粉混合了，可以隔水加热。
5、然后赶紧加入过筛的低筋面粉跟杏仁粉实在没有杏仁粉可以不加，全用低筋面粉，口感味道稍微差一点。
6、搅拌好的状态是可以流动的，在此期间面糊温度都要保持在30～40度之间，不然一会黄油凝固就挤不出来了。
7、装进裱花袋剪个小口子，一点点就好。注意这个时候面糊还是温温的！不然挤不出来！
8、刚开始可以挤的小一点，由于现在冬天室温低挤出来可能就凝固了，不过没关系，一会还要加热处惯栲狠疲理让饼饼变得更薄。烤盘记得铺油布或油纸，不建议用硅胶垫，硅胶垫隔热太好影响饼干的烘烤时间。
9、风炉预热140度先进去烤大概10秒钟，一定用眼睛盯住，看到饼干变得可以流动了就赶紧拿出来，千万粲茸锿枋不要烤过了，否则定型了就没办法膏柽伫挞处理了，饼干就会跟你现在挤出来的一样又小又厚。家用小烤箱参考温度180度15～20分钟左右。具体看状态！
10、大家仔细看视频，饼干没有定型之前受高温影响黄油融斟闽擞呦化了所以这个时候面糊很稀，就这样晃动烤盘让它自然摊开，就会变得很薄（记得带手套防烫哦）
11、摊开后放上杏仁片，也可以是你喜欢的任何坚果。
12、继续放入风炉烘烤大概15分钟左右
13、烤好的饼饼缬方焱蜱一定要是金黄色的，摊的越薄熟的越快，越脆！如果中间的位置白就是没有烤熟或者太厚了，多练几次就没问题啦！凉了立马密封保存可以保持很久脆度哦！
