刀鱼又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河鲀、鲥鱼和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”
方法/步骤
1、刀鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
2、刀鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
3、刀鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺功能外，还具有促进机体新陈代谢的作用。
4、刀鱼含有丰富的维生素B族，可以延缓衰老。
5、刀鱼,是名贵的经济鱼类,因鱼体扁而狭长,形状酷似短刀而得名
6、刀鱼从立春开始由海入江,逆江而上作生殖回游。
