猪脚又叫猪蹄、猪手。分溱碳叛鹤前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分魔嗾姒缚子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。
食材
猪脚两个
生姜适量
葱适量
生抽适量
料酒适量
香叶适量
桂皮适量
冰糖适量
调料粉适量
方法/步骤
1、第一步：买来的猪脚用冷水浸泡出血水，然后冷水入猪脚、生姜煮开。
2、第二步：煮过的猪脚取出用冷水冲洗干净，这一步不能少，这样猪脚才Q弹。
3、第三步：把猪脚、生姜放入干净的锅中翻炒一会。
4、第四步：熬糖色，冰糖放少量水然后放入干净的锅内熬到全是小泡泡。
5、第五步：把猪脚放入熬好的糖色中翻炒上色。
6、第六步：然后放入生抽翻炒。
7、第七步：放入料酒，一般我都会放的比较多这样比较好吃。
8、第八步：放调料粉。
9、第九步：放水没过猪脚即可。
10、第十步：放入葱、香叶、桂皮。喜欢八角的人也可以放点八角。
11、第十一步：大火煮开以后转小火煮大约一小时。中间可以查看一下水的多少，一般都是不用加的，但是殂翼瑟擀实在少的话就加开水。然后开大火收汁，出锅。喜欢芝麻的可以放点芝麻点缀一下。
