鸡属家禽类常见烹饪原料，如果急火快烹水貔藻疽，肉质易变老硬，如果入笼清蒸，又较难入味，此菜不仅清爽肉嫩且入味透彻，吃第一口后就会给食客以惊喜。
食材
雏鸡1只
精盐15克
味精10克
鸡粉12克
方法/步骤
1、将鸡从内到外清理干净，多次冲洗至无血水。用一块干净毛巾将鸡体内外的水分吸干，将缔眠箨盘精盐、味精、鸡粉拌在一起，均匀地涂抹在鸡体内外，让其充分吸收。
2、将加工好的鸡用竹片架起放在碟上，入蒸柜大火蒸25分钟至熟透取出，沥干水分后斩件整齐摆放在器皿内。
3、可淋少许明油也可加少许高汤，或者上席后点上明火至汤汁热透后食用。