湖南很多农家土菜馆都有这道菜。说是土鸡，但哪里嘀芟苒疾有这么多土鸡。土鸡生长速度极慢，而且土鸡爆炒很难烂。咱们今天用到琵琶腿，爆炒来吃味道也是棒棒哒。
食材
琵琶腿2个
干红辣椒3个
大青椒一个
姜一小块
大蒜6瓣
盐四分之一小勺
胡椒粉四分之一小勺
料酒一小勺
蚝油一汤匙
生抽一汤匙
老抽一小勺
方法/步骤
1、琵琶腿反复冲水洗净，擦干水分。
2、大蒜整颗剥皮，姜切片，青椒切小，干辣椒洗净备用。
3、琵琶腿斩小块儿，加料酒，胡椒粉和一点点盐抓匀。
4、锅里放油，爆香姜蒜。
5、放入鸡块爆炒。
6、炒到鸡块变色。
7、加入干辣椒，炒到能闻到辣椒的冲味。
8、加入老抽生抽和蚝油。
9、翻版均匀，锅里所有食材全部上色后，加小半碗水。
10、焖5分钟，此时鸡肉已基本熟了。加入青椒，再继续焖2分钟。
11、出锅。
