近日，有雪糕刺客之称的钟薛高因为“31度室温下放1小时不化”，引发产品成分争议。有小伙伴不禁要问了，要想在家自制的冰激凌/雪糕不容易融化，有哪些方法可以办到呢？
方法/步骤
1、蛋清代替水自制冰激凌/雪糕时，少水的用量，加大鸡蛋清的用量来代替水。具体方法是将蛋清抽打至发泡加入，但是需要掌握用量，过多的鸡蛋清会发腥。
2、加入白凉粉/果冻粉在冰棒原料里面添加胶质，像做冰粉、果冻之类的这样缬方焱蜱一些原材料，这些材料里面含有卡拉胶等胶凝剂。实际上，这次事件中，钟薛高引发争议就是因为加入了卡拉胶。
3、加入草莓（多酚）日本有一款冰淇淋，据说在38摄氏度的太阳底下能坚持龀音孵茧10分钟不融化，它的秘诀就在于加入劲忧商偌了一种从草莓中提取的多酚，这种物质的存在让水和油难分难舍。这种冰淇淋的诞生，源自一位厨师抱怨在用草莓做甜点的时候，奶油总是固化，后来研究者发现是草莓中的多酚物质在作祟。
4、使劲搅拌在冰激凌在似冻非冻的时候拿出来搅拌，混入空气后的冰激凌不仅不容易融化，而且吃起来绵软口感好。
