钟水饺是四川省成都市汉族著名的传统小吃之光绪十九年始，创始人狙拄干喔钟少白，原店名为“谢森茂”，当年开始悬挂“荔枝巷钟饺”的招牌。以其独特的风味享誉国内外，先后被国尸园拽诟家内贸部授予“中华老字号”、“中国名小吃”、“绿色餐饮企业”等称号，中国烹饪协会、全国餐饮绿色工程委员会。在材料上用猪肉做的馅，没有添加其他新鲜蔬菜。上桌时，淋上特制的红油，微辣回味略带甜别具风味，下面就开始制作。
食材
饺子皮1斤
猪肉末（3肥7瘦）250克
鸡精3克
盐3克
姜米5克
葱花5克
蒜泥10克
鸡蛋1枚
熟油辣椒30克
白糖2克
复制酱油10克
胡椒面0.5克
玉米淀粉3克
方法/步骤
1、把猪肉末放入盆中，加入姜末、葱花、食盐、鸡蛋清、白胡椒容腹殛核粉、玉米淀粉和适量水顺着一个方向搅拌上劲，做成肉馅待用。
2、开始包饺子，取一片饺子皮，放入馅料，在饺子皮边缘用少许水擦拭以增加查姻臂欷黏度，然后两只手的食指和拇指握住饺子两端，用力往中间一挤，饺子就包好了。
3、用蒜茸，复制酱油，辣椒油、鸡精和白糖调匀，兑成饺子蘸料。
4、锅中烧开水，放入饺子（一次不要放太多），加点凉水煮沸后再煮，重复三遍。捞出后港粕登漪装入盘中把蘸料放上去，搅拌均匀就可以开吃了。
