果醋饮料的营养和保健作用已经获得市场认可深受消费者喜欢，但目前果醋饮品商家以小微企业居多，行业乱象生产规模小、功能定位乱、生产工艺杂导致产品良莠不齐，更有甚者虚假宣传以次充好。如何正确识别和选购?本人所学食品科学与工程在醋饮料行业从事过生产和质量管理，现经验分享希望对你有用。
工具/原料
电脑、手机、网络
用眼去观察，用心去体会
方法/步骤
1、选品牌食品行业不同于其他行业，行业门槛和监管力度逐年提高。相对于小品牌大企业大品牌有相对先进的生产设备，完善的质量控制体系等，还是要相信主流的东西大品牌的配方、生产工艺、市场调查往往经过长时间验证被更多人接受和适应。
2、发酵蕞瞀洒疸型苹果醋苹果醋饮料国家标准GB/T30884发布和实施，明确提出不得使用粮食等非苹果发酵产生或人工合成的食醋、乙酸、苹果酸、柠檬酸等调制苹果醋饮料。标准出台前勾兑型焉蹲峡裼苹果醋饮料几乎是行业潜规则，勾兑型醋饮料生产成本低、工艺简单、设备要求不高购买价值不大；标准出台后也不排除部分不良商家打着发酵型饮料的口号卖着勾兑型的产品。我们购买苹果醋饮料一定要选择发酵型的，勾兑型购买意义不大营养价值很低甚至会对健康不利。
3、食品标签上判断是否“发酵型苹果醋”苹果醋饮料标准GB/T30884只是一个推荐性的国家标准，部门企业使用粮食醋加工调配的饮料也是符合相关法律法规的，只是在配料表中表述不同。配料中明确标示“发酵型苹果醋或苹果原醋”注意：部分不良商家弄虚作假，粮食醋写成发酵型苹果醋再加点浓缩苹果汁、香精、色素单从外观真的很难区分。标示“酿造食醋”：基本可以确实不是发酵型苹果醋
4、食品添加剂部分果醋饮料中食弗辞肛胰品添加剂过多几乎涵盖主要种类包括防腐剂、甜味剂、抗氧化剂、护色剂、酸曜汹浒吟度调节剂等，添加剂的合理使用并不会对人体有害，但添加剂对人体几乎不提供营养物质它的安全也仅仅是添加量相对较少。部分企业因为配方设计不合理，生产技术、设施设备存在缺陷，质量控制不合理等只能通过添加食品添加剂来掩饰，建议选购前首先要看配料表食品添加剂过多谨慎购买。目前食品工业的设备、工艺技术、质量控制完全可以做到0添加，最起码是越少越好，目前市场上销售的“0添加”苹果醋确实是一个好的概念。
5、观其色正品：发酵型苹果醋饮品在发酵过程中呈现自然的金黄透亮，摇晃起泡不易破，允许有一定的悬浮物可略有沉淀，但警惕不良商家以此为借口销售次品。赝品：一般粮食醋浓缩物为了调出金黄色泽，会加入不同的色素，一般颜色呈无色泽的深黄或浅黄色；
6、闻其香、品其味正品：发酵型苹果醋会闻到苹果发酵的香味有明显果香和柔和的醋香味，回味绵长酸度适宜，不刺鼻口感滑润细腻、酸甜适宜、没有苦涩等杂味等赝品：明显是加入香精香料的浓烈苹果味道；一般粮食醋浓缩物则会有令人刺鼻难受的酸味，甚至会有刺喉感。
