高州水饺又名籺煮汤籺、鸡公籺、生菜包、高凉水饺是南方小吃。与其它地方的小饺有很大辨泔矣嚣区别。用于主要是用糯米粉加粘米粉做饺子皮，使得囗感味道更加特别。更加美味可口！
食材
糯米粉1000g
粘米粉200g
猪肉(五花肉)200g
鱼肉100g
菲菜1000g
花生50g
白萝卜50g
虾米50g
方法/步骤
1、将猪肉(五花肉)、鱼肉洗净剁成末状。加油盐和虾米炒熟。
2、花生米炒熟去皮并压碎成半粒。
3、菲菜切成4～5毫米段、白萝卜切成5毫米立方粒。
4、把3步的所有馅料搅伴，加油盐调好味，炒到菲菜、萝卜二三分熟即可作饺子的馅料。
5、将糯米粉和粘米粉搅伴，加水炒熟成粉团。太粘就加点未到水时糯米粉或粘米粉。把粉团鹾烯轮挤放到装有米粉的盘上，用力挤压搅伴，并做成中间厚(约5～6毫米)边皮薄的圆型饺子皮。
6、做好一个饺子皮，放进馅料包成饺子。之后再做好一个饺子皮水貔藻疽，放进馅料包成饺子。总之要一个个做。洒上米粉间隔开防上粘在一起。
7、将包好的饺子放进烧沸的开水（或肉汤)中，煮熟即可亨受美味的高州美食。
8、做好的饺子可煮、蒸、煎、炸.还可以用汤过水的生菜包好。成为生菜包。变化出各种口味。
