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怎样处理鲍鱼又快又干净超级省时

时间:2024-10-30 07:29:05

鲍鱼补而不燥,养肝明目。欧洲人早在1200年前,已把鲍鱼当作一种活鲜食用,誉作“餐桌上的软黄皙祛土耘金”;中国在清朝时期,宫廷中就有所谓“全鲍宴”。据资料介绍,当时沿海各地坂桎搦矍大官朝圣时,大都进贡干鲍鱼为礼物,一品官吏进贡一头鲍,七品官吏进贡七头鲍,以此类推,鲍鱼与官吏品位的高低挂钩,可见其这味享有“海味之冠”的价值。中医称鲍鱼功效可平肝潜阳,解热明目,止渴通淋;主治肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青肓内障,高血压眼底出血等症。

工具/原料

鲍鱼

剪刀

方法/步骤

1、鲍鱼去内脏清洗方法图解:当然在对鲍鱼大开杀戒以前,要先了解一下鲍鱼的结构,下手才能稳、准、狠粑颇岔鲷、快。去鼓饫废希掉内脏,就是黑色那个东西。可以用小刀,我是用手直接扯掉的,连同连在一起的筋膜一起就下来了,很好弄。ps:据说鲍鱼内脏海藻味极浓,是鲍鱼鲜美味道的源头,因此,对于一些饕餮客来说,会将内脏留着,用干煎的方式将其煎到有点焦脆,然后蘸胡椒粉,据说非凡美味啊。鲍鱼的肉体和贝壳之间连接的部分叫贝柱;在贝柱边上有一团水滴型的阴影则是内脏所在的位置。我们想要对鲍鱼进行去壳取肉,就要记得内脏和贝柱的大体位置,以便分解的时候可以精确下刀,避免弄破内脏。鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端,里面有一条食胃管,在分解的时候必须连同口器一起除去避免影响口感。

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2、虽然说鲍鱼对生长的水质很挑剔,要生长在很洁净的海域里面,但是身上还是不免有粘液和寄生的一些海藻,所以,我们要用盐巴搓一搓来去脏除腥。准备一个干净的刷子,牙刷也是可以的。认真地给鲍鱼刷洗一番。

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3、接下来,就是要切断肉体和贝壳相连的贝柱了。可以使用的工具很多,诸如小刀、剪刀、汤匙什么的。简单是简单,但是还是要费点力气。为了避免鲍鱼壳的边缘伤手,各位在起肉的时候不妨带上手套。如图,分离后的样子

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4、去掉内脏,就是黑色那个东西。可以用小刀,我是用手直接扯掉擢爻充种的,连同连在一起的筋膜一起就下来了,很好弄。ps晗稍噔猷:据说鲍鱼内脏海藻味极浓,是鲍鱼鲜美味道的源头,因此,对于一些饕餮客来说,会将内脏留着,用干煎的方式将其煎到有点焦脆,然后蘸胡椒粉,据说非凡美味啊。

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5、在鲍鱼的嘴巴上划一刀,以便取出食胃管。嘴巴和食胃管是连在一起的,要一起去掉。

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6、食胃管和嘴巴取下就这样子的,然后清洗干净抹干水分就可以加工了。

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7、家里孩子喜欢吃粉丝就做了蒜蓉粉丝清蒸小鲍鱼。

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