、 笪瞵岔语 韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中数春季的韭菜最鲜嫩可口，这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐惯墀眚篪”，根和茎贮存了大量养分。 春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。
食材
面粉500克
鸡蛋4个
韭菜300克
食盐1小勺
食用油15克
热水100-150毫升
步骤/方法
1、韭菜摘净，洗干净；沥干水分，切成小段
2、鸡蛋加入少许盐打散，锅里油热后，倒入蛋液一边炒一边用筷子快速搅动
3、先将韭菜盛进小盆里，倒入适量食用油拌匀，这样可以防鸦泸嚏烊止韭菜出水，再放入炒好的鸡蛋碎和虾皮（少量，不喜欢的可不放）
4、鸡蛋和韭菜，放入盐，顺时针拌匀。（最好是在包的时候再放盐，避免出水）
5、将面粉放入盆内，倒入开水开水，用筷子迅速搅拌成小块状，再加入少量冷水揉成面团，循勒桢施盖上保鲜膜醒30分钟左右。
6、醒好的面团揉至光滑，搓成长条，再平均分成若干份
7、擀面皮
8、放入适量的馅料
9、对着捏封口
10、电饼档刷少量油，煎至两面金黄色取出
11、开动吧
