今天带来的是彩色肉皮冻,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
猪肉皮1000克
绿叶蔬菜30克
卤味大料少许
盐少许
生姜3克
葱5克
味精少许
蒜头3克
方法/步骤
1、准备好洗净的绿叶蔬菜、有丰富颜色的蔬菜水果都可以，总之选择自己喜欢的蔬菜就行了！生姜切片，猪肉皮热水洗干净
2、准备好一个煮锅，把猪肉皮和凉水放进锅内煮开再煮3分钟即可取出
3、把猪肉皮表面用刀把油脂刮净，再把里面白肉去除，表面的猪毛用镊子拔掉，这个时候得猪是毛很容易拔掉的
4、用剪刀或刀把猪皮切成条，放进热水里反复搓洗再冲洗几次，水面上没有油花即可，把油脂冲嫌荪鹣莘净，这样做可以让熬出来的肉皮汤成冻以后会很晶莹剔透哦
5、准备一块纱布把沾咎悉能适量卤味大料包扎紧实，不过我个人不太喜欢大料的味道，所以做第二次的时候就没有放大料，不放大料的好处是肉皮成冻以后颜色更晶莹剔透
6、把猪肉、卤料包、葱段、姜片放进煮锅内，加入高于肉皮2倍擢爻充种的水开大火烧开，再转小火慢炖10分钟，即可把卤料、生姜、葱取出弃之
7、炖至汤非常浓稠，切很烂的时候，即可关火放温热状态，准备制作各种花式皮冻
8、绿色蔬菜先焯水、如果是紫薯、胡萝卜要先在锅里煮熟过筛成泥再用
9、焯水过的绿色蔬菜挤去水分，和煮好的适量猪以及汤汁放进料理机打成浆楹郯核钒倒入大碗里备用，其他颜色的猪皮汁方法和这一样
10、准备干净消毒过的玻璃器皿或者硅胶模具、慕斯杯、果冻杯都可以，在器皿里先倒入一种自己喜欢的颜色猪皮汁
11、取适量猪和汤汁放进料理机打成白色猪皮汁倒入大碗里备用
12、待冻起来以后，再倒入另外一种颜色的猪皮汁，注海潍吨燹意半凉状态，才可以倒入刚才一种颜色的猪皮冻上面，不要很热就倒进去，这样会容易把原来的第一层猪皮冻颜色烫变成别的颜色
13、整个凝固以后从模具中慢慢脱模取出，切成自己喜欢的造型摆盘，吃的时候，可以蘸醋、香油、油泼辣子
14、慕斯杯做的肉皮冻成品图
15、四色搭配的肉皮冻成品图
16、草莓肉皮冻成品图
