今天带来的是香菇菌子油,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鲜香菇400克
花生油300克
蒜3头
辣椒10克
花椒5克
白芝麻30克
盐5克
白醋1小勺
方法/步骤
1、大蒜带皮用刀拍扁后去皮（这样好去皮）
2、切成碎粒
3、鲜香菇洗净泥沙，然后切成片
4、辣椒剪成小段分成三份（自己家种的）
5、生白芝麻（用熟的会更香）
6、花椒
7、锅内加入一半的花生油稍微加热，下蒜粒炸出香味
8、倒入香菇片中小火炸
9、待香菇炸软出汁后放入适量的盐（约5克左右）继续炸
10、随后加入花椒继续炸
11、看到香菇稍微变小时加入剩余的花生油继续，期间要不断翻搅，以免上色不均匀或糊锅
12、香菇炸至金黄色后可以关火
13、迅速倒入1/3的辣椒碎、白芝麻搅匀
14、看到变色后再加入1/3的辣椒碎
15、此时把菌油倒入容器加入剩余的1/3辣椒碎搅匀
16、迅速倒入白醋搅匀
17、完全冷却好密封保存
