焯水是一种常用的烹调技巧，特别是在制作肉类菜肴时，可以去除肉中的杂质和血水，并且可以使肉的质地更加嫩滑。以下是正确进行肉类焯水的步骤：
食材
肉1kg
水没过
盐适量
方法/步骤
1、准备一个深锅或砂锅，加入足够的水。一般情况下，用于焯水的水应该比烹饪食物时多一些，以确保肉类完全浸没在水中。水中也可以添加一些食盐、料酒等调料，以增加肉类的味道和香气。
2、在水煮沸后，将肉类放入水中。这时，水应该足够滚烫，这有助于将肉中的杂质和血水快速煮出。
3、开始焯水后，不要立刻离开炉子，最好时刻关注肉类的变化。煮沸后1-2抵足谛垴分钟后，肉类表面会出现白色泡沫，这时需要用勺子或漏勺将其撇去。这些泡沫中会有脂肪和杂质等，如果不及时撇去会影响肉类的口感和质量。
4、通过撇去泡沫后，焯水过程应该持续1-2分钟，这个时间不要太长，以免影响肉类的营养价值和口感。
5、关火，把焯水过的肉块捞出来，用清水冲洗干净最后，根据菜肴需要将肉块切成适当的大小和形状，用于后续的烹调。