柔软有弹性的大面包做起来不难，方法很多，今天我用的是汤种方法，汤种材料也不激默芡食必一定加热到非常粘稠的糊状，达到一定温度就可以，做出来的面包涨势喜人，宣软有弹性。（主料是主面团的用料，辅料是汤种的用料
食材
玉米油45g
全蛋液60g
高筋面粉400g
糖60g
奶粉24g
酵母5g
盐4g
面包表面蜂蜜水适量
汤种用牛奶200g
汤种用高筋面粉40g
面包表面全蛋液适量
方法/步骤
1、把汤种所用的牛奶和面粉放到小锅里，用小火加热，不停搅动吮钾熨追成粘稠的状态，大约65度度就可以，如果没有温度计，用指尖微微蘸下面糊，有微烫的感觉就可以
2、做好的汤种倒入面包桶中，主面团材料先留下高筋面粉和酵母，其余的都倒入面包桶中
3、在放入面粉，加入酵母，启动面包机，揉面40分钟后在进入发酵程序
4、在放入面粉，加入酵母，启动面包机，揉面40分钟后在进入发酵程序
5、取出面团排气松弛
6、分成9个面剂子后滚圆放入金盘
7、发酵到两倍大，涂上一层全蛋液
8、180度，20分钟，中间观察，注意加盖锡纸
9、出炉，非常好，趁热刷上一层蜂蜜水
