最快捷还能保住营养的肉类解冻方法,健烹餐愠微波解冻是首选。微波解冻的速度快,也能使食品营养物质的损失较低;但也有缺点,如果时间和功率控鲽判砦吟制不好,容易出现部分冻肉被烤熟或肉类受热不均匀的现象。如果不太在乎时间,冷藏室解冻是最佳方法,既不会有过多水分带走营养,又可以保存肉质的鲜味以及口感。
工具/原料
电脑
冻肉
方法/步骤
1、肉类解冻常用的方法有如下6种:空气自然解冻放置过套芴滞驾久容易出现食品安全问题(细菌污染肉类),如果未被水完全浸泡还会出现肉干的情况。
2、热水解冻需要从少量热水开始,否则容易出现外熟里硬的情况,营养损失较大,口感较差。
3、冷水或盐水浸泡不要让肉直接接触水,口感较好,营养流失较少。
4、冷藏解冻晚上把冷冻肉放进冷藏室,第二天一早即可用,营养损失最少。
5、微波炉加热速度快,但容易出现表层变软里面还未解冻的情况。如果解冻时间过长,肉的表层容易变硬,影响口感,营养流失较多。
6、流水解冻这种方式优于冷水浸泡,但浪费水,是急用又想保证肉质安全营养时的首选。