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老北京酪怎么制作

时间:2024-10-30 09:22:32

奶酪原为北方少墙绅褡孛数民族首创,又称醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等,是用牛羊乳汁制成的半凝固食品,乳白香滑富于营养,入口即化。下面介绍一下它的制作方法。

工具/原料

醪糟110ml

、纯牛奶220ml

、​果脯适量葡萄干适量瓜子仁适量 白糖1勺

方法/步骤

1、醪糟110ml、纯牛奶220ml、白糖1勺、果脯、葡萄干、瓜子仁。

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2、牛奶倒入锅中,加入1勺白砂糖,不停搅拌至糖溶化,牛奶表面起小泡沫即可关火。

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3、将牛奶隔水晾凉。

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4、醪糟过细筛滤出醪糟汁。

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5、果脯、核桃仁切成碎丁待用。

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6、醪糟汁倒入已经晾凉的牛奶中,牛奶和醪糟汁的比例大约是2:1,顺时针搅匀。

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7、搅匀的牛奶分别倒入两个容器中。

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8、容器表面盖保鲜膜,用牙签多扎一些小孔。

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9、入蒸锅中火煮患束锍瓜开水后,转小火蒸至20分钟;蒸好的奶酪去保鲜膜放置冰箱冷藏2小时即可取出,撒上果脯、核桃碎食用。

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