盐菜回锅肉的做法
食材
盐菜莲花白看着办
五花肉看着办
姜片几片
甜面酱适量
青椒4,5个
生抽一勺
白糖少许
郫县豆瓣一勺
豆豉适量
香葱一根
方法/步骤
1、五花肉最好鋈守踬痊是肥瘦相宜,太瘦炒盐菜不好吃哈。洗干净冷水下锅,丢姜片,香葱大火煮开小火继续,直到筷子戳下去没有血水渗出
2、捞出晾冷切片,切之前最好用厨房纸把五花肉擦一遍吸干水份,不然小心爆炒的时候油爆到你怀疑人生。
3、依然是热锅冷油,倒入切好的肉片翻炒两下,放白糖,豆豉继续炒到猎谆承克出油,按道理应该是炒出灯盏窝,现在的猪肉就不要想灯盏窝了,菀蒯踔观我也不知道啥原因就是炒不出来,那就炒到自己喜欢的程度,越干越香越考验你的牙齿,所以一般我会看肉片出油变色即可,放豆瓣炒两哈,放甜面酱,少许酱油继续翻炒,然后放盐菜莲花白和青椒继续,最后放盐和鸡精调味。注意豆瓣已有盐味,请酌情放盐。
4、一碗喷香的盐菜回锅肉出品。
5、这个菜可以配米饭,也可以配荷叶饼或者肉夹馍,味道绝香!