琉璃茄子的做法

琉璃茄子是一道素菜菜肴名称，色泽清雅，没有荤腥，爽口清单，利于养生。

食材

茄子250克

鸡蛋一个

蔗糖100克

白芝麻10克

玉米淀粉100克

色拉油1.5千克

方法/步骤

1、　笪瞵岔语　茄子去皮，切成长方条，均匀裹上打好的鸡蛋液，再撒玉米淀粉裹匀，入六成热的色拉油中小火浸炸1分钟至表皮金黄，捞出控油。

2、　笪瞵岔语　锅内留油，放入蔗糖小火熬化，待熬至糖汁可以拔丝时，放入炸好的茄子，离火，快速翻匀，再撒白芝麻拌匀，出锅，用筷子拨散，放凉后即可装盘上桌。