红烧牛肉的做法步骤：准备好香料包，先爆炒牛肉，再起锅放入炖锅内炖，关键是炖的过程，要掌握好时间和火候。
食材
牛肉若干
葱适量
姜适量
干辣椒适量
香果适量
八角适量
栀子适量
香叶适量
香果适量
方法/步骤
1、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷放入香料包中，鹾烯轮挤放去香料包是为了食用的时候不会吃到香料渣，牛肉看起来也好看。
2、锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入切好的牛肉粒，翻炒至变色，注意火候要大，不然炒出来的牛肉会老。
3、翻炒得差不多了，再加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟左右。然后起锅。
4、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水淹没过牛肉，放入准备好的香料包。注意要用热水，不要用冷水。
5、大火烧开30分钟后转小火炖2小时，出锅起盘即可上予磴颠靥桌。注意火候的控制，不能全部的过程都要大火，那样的牛肉不入味。
