西湖牛肉羹是江南一道名菜，属于杭帮菜，香淳润滑、鲜美可口，下面就给大家介绍西湖牛肉羹的家常做法。
食材
牛肉300克
黄瓜200克
红萝卜200克
鸡蛋1个
方法/步骤
1、首先准备牛肉、黄瓜、红萝卜等食材，牛肉可以选用熟牛肉这样做起来比较省时间。
2、把牛肉、黄瓜、红萝卜切成丁，不能太大，如下图所示。
3、锅中加水烧开，放入切好的牛肉、黄瓜、红萝卜丁，然后加入盐、鸡精调味。
4、准备小碗，将一个鸡蛋的蛋清打入碗中，注意只要蛋清。
5、然后将蛋清倒入锅中，倒入蛋清时快速搅动锅中的水，这样蛋清倒入锅内会均匀散开。
6、最后勾芡，西湖牛肉羹就做好了。
