今天这里介绍一道美味家惘度谋裆常鱼类--红烧冰冻金鲳鱼,做法比较简单,主要注意控制火候,从加水后转大火,然后沸一阵后转中火收干汤汁,汤汁快见底后转大火烧香即可。有兴趣的可以试试。
食材
冻金鲳鱼1只
油、盐、酱、醋、料酒、白砂糖少许
生姜、蒜头、蒜叶、胡萝卜少许
方法/步骤
1、挑选一只精细的冻金鲳鱼,让卖鱼师傅帮忙处理一下,带回来洗净。
2、在鱼两侧均匀划开一些口子,抹上少许盐,揉搓腌制。
3、准备配料:生姜、蒜头、胡萝卜、蒜叶,将其处理成姜丝、蒜末、胡萝卜丝、蒜叶段。
4、取出部分配料,塞入金鲳鱼肚内,鱼两侧口子塞入细姜丝,添加少许酱油、料酒、醋等,腌制一会。
5、打开电磁炉,加入适量油,放入姜蒜,少许白砂糖,将其炒香。
6、将金鲳鱼放入煎一会,一侧煎一段时间后翻转至另一侧。
7、两边都煎一会后再加入少许酱油、料酒、醋以及适量水,放入剩余配料,转大火烧沸一阵。
8、大火沸一阵后转中火慢烧,收干汤汁,然后转大火烧香即可,将其关火装盘。