今天带来的是菠萝派,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
低筋面粉（派皮）140g
黄油（派皮）60g
糖粉（派皮）40g
水（派皮）1勺
牛奶（馅）450g
白砂糖（馅）70g
蛋黄（馅）三个
低筋面粉（馅）45g
香草豆的粉（馅）四分之一茶匙
柠檬汁（馅）少许
菠萝果肉果酱实际需要
奶油奶酪（馅）90g
方法/步骤
1、黄油不用软化，和低粉，糖粉放在一起搓开成粗玉米面状，加适量水和成面团。和好蒹筻分虞后用保鲜膜包好冷藏松弛至少半小时。
2、冷藏好的面团拿出我直接在模具里按开(好处是和模具贴切，坏处是薄厚很可能不均匀。）髀佟彷澧因为我用的模具不是菊花模，所以就算擀了派皮，按的时观锻娜叼候也不妥帖。擀的话擀成三毫米左右厚。弄好后用叉子均匀叉出洞，为了派皮排气不鼓起来。
3、再用油纸垫着重物压在派皮上防止它鼓起来，然而我并没有派石也没有干豆子，就放了两个小盘子压着。旅邯佤践进预热好的180摄氏度烤箱烤十五分钟。
4、边等派皮边做馅，称450克牛奶，加入奶油奶酪和70克糖放火上加热，小火，并用蛋抽搅拌。
5、小火加热到稍比体温高，缓缓加入蛋黄，不停搅拌。然后筛入低粉，一点一点筛，要不停搅拌。
6、加四分之一茶匙的香草豆粉。我用的这种，买不到刮半根香草荚加进入或者加适量香草精也可以。并加入适量柠檬汁。
7、一直小火加热不停搅拌，直到搅拌时明显感觉到有阻力，蛋抽划过时有淡淡的纹路，停手离火冷却。
8、在做馅的中间派皮就好了，拿出来稍微晾凉后铺上一层菠萝果肉果酱。果酱我自己做的，菠萝喉哆碓飙去心切丁加糖和柠檬汁熬煮。
9、倒入派馅，注意不要把果酱冲上来。在表面点上适当装饰用果酱，进预热好的170摄氏度烤箱烤45分钟。
10、出炉大概长这样，点了果溃誊防煦酱的地方水分多有点裂。冷却后更好吃哦，我是冷藏一夜，第二天带到开party的同学家吃的。
