酸辣蒜苔鸡杂,是一道可口的下饭菜,又酸又辣还特香,是很受年轻人喜欢的一道菜,在湘菜趵贵白炀馆吃的往往全是辣椒或蒜苔没炒熟,所以我们还是自己动手做吧
食材
鸡杂250克
蒜苔150克
泡椒50克
油2大匙
盐1匙
生抽1大匙
鸡精半匙
料酒1匙
醋1匙
方法/步骤
1、把买来的鸡杂洗净,切成薄片,倒入料酒,生抽,醋和盐腌3颍骈城茇-5分钟,把蒜苔去掉花蒂和老梗,洗净,切段(1厘米左右)待用,把泡椒切碎(一个泡椒切3下左右)
2、开大火,倒入适量的油,待油烧开,把腌好的鸡杂倒了里面爆炒至熟透,装盘。
3、往锅里,倒入适量的油,油烧开后,放焯拜芪恨入准备好的泡椒,炸一下,然后放入蒜苔翻炒至五成熟,放盐(不要放太多,鸡杂已吹涡皋陕用盐腌过)翻炒均匀,倒入熟了的鸡杂继续翻炒至蒜苔八成熟(喜欢吃熟透了的,就多炒几下),放入鸡精,起锅装盘