、贝果（bagel）是面包的一种，因为其圆圈状常有人把它和甜甜英藏貊晌圈(donut)混为一谈。其实二者有着很大的区别。后者梧丐荠虔多糖多油，大多采用油炸的方法，表面做多种装饰，属于甜品；而贝果却是低脂低糖低卡的健康面包，口感柔韧筋道，有微微的咸味，可直接食用，亦可剖开做三明治或者汉堡。 今天我带来的黑全麦贝果低糖、无油；用脱脂牛奶代替了清水揉面，减少了油脂的摄入，而增加了蛋白质和微量元素的摄取；因为黑全麦和牛奶的加入，这款贝果的口感不但更加柔韧，而且还有股独特的香味。 为了迎接春天，我在表面做了些小花朵和叶子的造型，虽然与贝果主体是同色面团，但经过烘烤后也有了深浅不一的颜色，很有乡村的质朴气息。该文章来自豆果美食达人作者meggy跳舞的苹果
食材
黑全麦粉100克
高筋粉（面包粉）250克
干酵母3克
细砂糖10克
脱脂牛奶240克
糖水适量
糖50克
水1000克
步骤
1、材亓歃肿肖料大合影；脱脂牛奶可用全脂牛奶代替；如用清水揉面，水量控制在面粉量的55%左右；因为糖量很少，所以用普通干酵母即可，无需耐高糖干酵母；
2、全部材料入揉面桶中水貔藻疽，揉到面团滋润，能撑出这种厚膜；贝果的液体量少，揉不出手套膜；想要加黄油可在这步后加入并揉均匀；
3、面团收圆，松弛10分钟；称重分出7个80克的面团，剩下的小面团用来做表面的装饰；面团松弛5分钟；
4、将面团擀成近似长方形；
5、第1种手法：从上向下卷成卷，封口朝下；
6、第2种手法：两条长边向中间对折；
7、对捏，封口捏严；
8、将卷好的面卷封口朝下松弛5分钟，放保鲜盒中盖盖子，可防水分蒸发；
9、将面卷搓成约20公分的长条，一头搓细，一头擀成扇状；
10、细端放在扇状面片上，包裹严实，接口和面卷的封口都要压在圈圈下面，防止烤的时候开裂；
11、将贝果生坯放在小块油纸上，这个就是基础造型的贝果，可放温暖湿润处发酵30分钟，温度不超过30度；
12、剩下的小面团擀成厚约2毫米的面片，用花型和叶型模具压出花片；
13、面片背面抹水，贴在贝果生坯上，造型可随意；贴花片的时间也要算在贝果发酵的时间里；
14、1000ml的清水、50克白糖同入煮锅，煮到微沸时将贝果生坯入糖水中，两面分别煮30秒；
15、捞出放在不粘烤盘上，准备送入预热好的烤箱；
16、贝果生坯送入预热好的烤箱中层，上下火200/180度，15分钟左右；
17、这是即将出炉的贝果，非常饱满；
18、出炉后晾架上晾凉，直接食用或做贝果汉堡均可。
19、无油黑全麦贝果，低脂、营养、健康，口感筋道！
